當歸生薑羊肉湯

 DATE: 11/16/2012 04:55:11 PM

 好好過日子首要任務，按時吃飯喝水睡覺運動。
於是，終於開始料理上週日就想做的當歸生薑羊肉湯。

這次照老闆說的，當歸只煮了十分鐘，果然一點也不苦，下回再去買藥材時，要問問為何外面的當歸湯都是黑的，明明當歸看起來煮起來都是白的，到底是誰抹黑它?
帶骨生羊肉塊很不易取得，用火鍋片取代，一樣小火煮十分鐘，很擔心肉質不耐久煮最後硬似橡膠，好在沒有，起鍋前三分鐘，放下小白菜再煮滾，想藉補湯中和其涼性。
驗收打分數：80分。湯順口，薑味、中藥味及羊肉味皆稍淡，下次水可少放些。吃完全身都暖和，順帶想起立冬吃夜市那號稱十全的羊肉補湯，清如水的湯頭真的比不上我這只加了一味藥材的自製補冬料理有效果。
薑還是老的才夠辣，趁冬天多採買些薑禦寒。
話說當歸生薑羊肉湯，是個自漢代名醫張仲景創立，流傳至今的食療古方，號稱冬天祛寒第一湯，屬溫補，只要有怕冷症狀就繼續吃，一週三次，症狀消失，改為一週兩次。
那怕腥不吃羊怎麼辦?
如同吃素一樣，能怎麼辦?自己看著辦。多運動注意保暖吧。




說到煮食，越來越有種難以言喻的親切感，這是在看完蝸牛食堂後忽生的感觸，書老早就看完，印象中沒有太感動，但不知為何，看電影版時，每當倫子恭敬面對食材的畫面一出現，我就忍不住想哭的衝動，邊擦眼淚還不斷自問：莫名其妙?到底在感動什麼?
唯一能解釋的，或許我曾有世是個廚師吧?
會為了研究符合味感期許的料理而苦思，會為了吃到美味料理而興奮，會為了別人吃自己所做料理感到滿足而喜悅。
也因此，很多時候，吃飯這件事，我在乎的不只是眼前的食物，還有廚師料理的熱情，執著端出美味健康的食物，那份堅持與用心，舌頭是吃得出來的!